Pechugas rellenas

Ingredientes

3/4 kilo de pechugas en filetes

1 paquete de beicon de calidad

“ “ aceitunas rellenas de pimiento

1 cebolla grandecita

Un vaso de vino blanco

2 dientes de ajo

Una ramita de perejil

Sal, pimienta, laurel

Un poco de maizena

1 pastilla de caldo

1 cucharadita de pan rallado

Aceite y agua

Preparación

Salpimentar las pechugas, poner una loncha de beicon partida dentro, y las aceitunas cortadas en rodajas, doblar y trabar con palillos, pasarlas ligeramente por la maizena y freír, poner en un plato. En ese mismo aceite poner la cebolla picada, los ajos y el perejil, dejar que tome color y añadir el pan rallado, darle una vueltas y poner la pastilla de caldo desmenuzada, el vino y un vaso de agua, dar un hervor y pasar la batidora.

Poner las pechugas, si notan poco caldo, añadir un poco más de agua, dejar guisar una media hora a fuego bajo, mover el caldero, por si espesa, que no se peguen.

En casa nos gustan acompañarlas de arroz blanco.