Pechuga de pavo rellena

Una pechuga de pavo totalmente abierta,

Un paquete de beico de calidad

“ “ “ dátiles deshuesados

3 huevos duros

sal, pimienta y papel albar

Preparación

Poner la pechuga sobre papel albar.

Tener los huevos preparados, salpimentar de forma suave la pechuga, colocar sobre ella las lonchas de beico, y sobre este último los dátiles abiertos, colocar los tres huevos duros, uno al lado del otro. Comenzar a enrollar la pechuga lo más apretado que se pueda y forrarla con el papel albar.

Colocarla sobre una bandeja de horno y poner a fuego medio, yo la tuve casi dos horas, mi horno es fuerte y prefiero hacerlo a fuego bajo.

Sacarla del horno y dejarla enfriar, meter en la nevera hasta el día siguiente. Se saca y se corta en lonchas finas, se queda como un fiambre, pero con un sabor suave, muy bueno, yo tiré todo el jugo, ya que contenía la grasa del beico, la comimos fría, y quién la prefería caliente, se le añadía salsa agridulce. Dejo una receta, sencilla y muy buena.

Salsa agridulce fácil

Ingredientes

Medio vasito de vinagre suave

4 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharada de ketchup

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de maizena

1 vasito de agua

Preparación

En un cazo se pone el vinagre, azúcar, ketchup y la soja, se calienta hasta que se disuelva el azúcar.

Se disuelve la maizena en el vasito de agua, se añade la mezcla al cazo.

Según los gustos se le añade más agua o más azúcar, a nosotros nos gusta como queda.

Ensalada de arroz

Ingredientes

2 bolsitas de arroz Basmati

1 lata de magro de cerdo (según la marca, pone jamón cocido, o de York)

1 " " piña en su jugo (o dos, depende del tamaño)

100 gramos de nueces

salsa de yogur (utilizo la de Hacendado)

Preparación

Hervir el arroz, escurrirlo y dejar que se enfríe. Cortar en tacos pequeños el jamón y la piña, trocear las nueces y añadir al arroz mezclando bien.

Antes le añadía la salsa, pero ahora prefiero ponerla en un cuenco y que cada cual se sirva la cantidad que prefiera, yo utilizo muy poca. Queda muy rica, y sobre todo fresca para estos calores.

Por supuesto se puede tomar sola, o acompañada de cualquier otro aliño.

Si son pocos a comer utilizar solo una bolsa, así como la mitad de la lata de magro, una pequeña de piña, y 50 gramos de nueces.

Tarta de 3 chocolates

Ingredientes

1 tableta de 150 gramos de chocolate negro

" " " " " con leche

" " " " " blanco

Un litro de nata

1/2 " " leche

3 sobres de cuajada

75 gramos de azúcar

Base de la tarta

Un paquete de galletas Maria

100 gramos de mantequilla

Un vasito de vino dulce

Preparación

Primero haremos la base, para ello en la picadora ponemos las galletas

hasta que estén como harina, le añadimos la mantequilla derretida, mezclamos

bien y le ponemos el vino dulce, seguimos mezclando y lo ponemos de base en

el molde desmontable.

Preparar tres recipientes o vasos grandes y tres vasitos.

En los pequeños poner a la mitad de leche, en los grandes dividir

el litro de nata a partes iguales, y añadir el resto de leche.

Ahora empezaremos poniendo en un cazo la nata con la leche, la tableta de chocolate

negro y 50 gramos de azúcar, poner al fuego, mientras, desleímos la cuajada en el vasito

de leche. Cuando está deshecho el chocolate y empieza a hervir, añadimos la cuajada

y esperamos que de otro hervor, sin dejar de remover.

Apartamos del fuego y pasado unos minutos lo ponemos sobre la base de galletas.

Esperamos que se enfrié y ponemos en la nevera.

Hacemos la misma operación con el chocolate con leche, esta vez añadimos 25 gramos

de azúcar. Comprobamos que la primera capa está cuajada, le hacemos unos cortes con

un cuchillo o tenedor y ponemos la segunda capa.

Esperamos de nuevo, y preparamos la tercera, el chocolate blanco no lleva azúcar.

La dejamos reposar 24 horas en la nevera. Después le quitamos el aro al molde y

adornamos con bolitas, fideos o cualquier adorno de chocolate.

Ensalada de frutas

Ingredientes

1 naranja

1 manzana

1 lata de piña pequeña

Un trozo de aguacate

1 lata de atún natural pequeña

Aceitunas a gusto

Un puñado de nueces

Salsa rosa

Preparación

Picar las frutas y la piña  y mezclar con el atún y las nueces picadas. La salsa rosa la hice con 3 cucharadas de mayonesa, un poco de Ketchup, una cucharada de Whisky y la aligeré con zumo de naranja.. Quedó muy fresca y ligera.

La receta original llevaba además melocotón en almíbar y el cocinero recomendó ponerle migas de bacalao, yo suprimí las dos cosas ya que no gustan mucho en casa.

Verduras chinas

1 zanahoria

1 puerro

1 calabacín

Un trozo de col

2 cucharadas de aceite

“      “              “salsa de soja

“      “               “vinagre de sidra

“       “               “azúcar morena

“cucharaditas de maicena

½ vaso de agua

1 avecrem

Preparación

Picar las verduras pequeñitas y sofreírlas en las dos cucharadas de aceite, cuando estén poco hechas, añadir el azúcar, vinagre, soja y el avecrem, después la maicena, remover, y finalmente el agua, dejar hacer a fuego bajo 15 minutos.

Es un acompañamiento muy bueno para filetes de carne o pollo.

Rollo de pechuga y jamón

Rollo de pechuga y jamón

Ingredientes
1/2 kilo de pechugas
200 grs de jamón cocido
100 grs de jamón serrano
un dientes de ajo
Un manojo de perejil
Un huevo
nuez moscada
pimienta molida
pan rallado
aceite
una o dos cebollas
un vaso de vino blanco
pimienta de Jamaica
una hoja de laurel
sal o avecrem
agua

Preparación
Picar las pechugas junto al jamón cocido y el serrano, mezclar bien, añadir el ajo muy triturado, el perejil, poca sal, pimienta molida, unos toques de nuez y el huevo, volver a mezclar. Repartir la carne en dos y hacer con cada mitad un rollo, si la mezcla resulta algo floja, añadir un poco de pan rallado, formar el rollo pasar por pan rallado y freír. Una vez los dos fritos, apartar y en esa misma aceite poner las cebollas picada, dejarla que se haga un poco, sin dorarse, añadir el vino, dejar que se evapore un poco, y añadir la sal o avecrem, uno o dos vasos de agua, y pasar la batidora, añadir los rollos, las pimientas, unas nueve, y la hoja de laurel. Dejar que hierva y cocer a fuego bajo, dándole la vuelta un par de veces, dejarlo unos tres cuarto de hora. Yo prefiero hacerlo el día anterior, se queda mejor. En frío cortarlo en rodajas y volver a poner en la salsa.

Mermelada de pimientos de piquillo

Mermelada de pimientos con queso de untar

Ingredientes
Un bote de pimientos de piquillo
Una tarrina de queso fresco (mejor el de Hacendado)
4 cucharadas de azúcar
Un poco de aaceite

Preparación.
Escurrir bien los pimientos y picarlos lo más fino que se pueda. Poner en una sartén muy poca aceite, rehogar un poco el pimiento, a continuación añadir las cuatro cucharadas de azúcar y dejar que se caramelicen.
La tarrina de queso ponerla en varios recipientes de cristal, o taper, un dedo de altura de queso. Esperar que la mermelada se enfríe y poner encima. Su sabor es muy rico para poner sobre pequeños biscoter. También se pueden rellenar pequeños volavan, poner una cucharadita de queso fresco en el fondo y la mermelada encima.