Rollo de pechuga y jamón

Rollo de pechuga y jamón

Ingredientes
1/2 kilo de pechugas
200 grs de jamón cocido
100 grs de jamón serrano
un dientes de ajo
Un manojo de perejil
Un huevo
nuez moscada
pimienta molida
pan rallado
aceite
una o dos cebollas
un vaso de vino blanco
pimienta de Jamaica
una hoja de laurel
sal o avecrem
agua

Preparación
Picar las pechugas junto al jamón cocido y el serrano, mezclar bien, añadir el ajo muy triturado, el perejil, poca sal, pimienta molida, unos toques de nuez y el huevo, volver a mezclar. Repartir la carne en dos y hacer con cada mitad un rollo, si la mezcla resulta algo floja, añadir un poco de pan rallado, formar el rollo pasar por pan rallado y freír. Una vez los dos fritos, apartar y en esa misma aceite poner las cebollas picada, dejarla que se haga un poco, sin dorarse, añadir el vino, dejar que se evapore un poco, y añadir la sal o avecrem, uno o dos vasos de agua, y pasar la batidora, añadir los rollos, las pimientas, unas nueve, y la hoja de laurel. Dejar que hierva y cocer a fuego bajo, dándole la vuelta un par de veces, dejarlo unos tres cuarto de hora. Yo prefiero hacerlo el día anterior, se queda mejor. En frío cortarlo en rodajas y volver a poner en la salsa.